“Quiero escribir del punto de vista de las criadas. Estas mujeres de color crían niños blancos, y en 20 años, esos niños se vuelven sus jefes. Las queremos y nos quieren pero no pueden usar el baño de mi casa. ¿No le parece irónico?”

“Nadie se resigna a esta vida tan indigna, sirviente que no tiene a quien servir. A los buenos días de nuestros triunfos, ya es sabido no hay por qué vivir. Diez años enmohecidos, de polvo nos cubrimos, sin poder ejercitar nuestra labor. Sombras que rondamos el castillo. Todo aquí dormía, usted trajo la alegría.”

“Te ofrecí mi eterna servidumbre, recuérdalo. Seré tu esclavo de por vida.”

“- ¿Y sabías, de niña, que ibas a ser sirvienta?
- Sí, señorita, sí sabía.
- ¿Y lo sabías porque...?
- Mi mamá fue sirvienta, mi abuela fue esclava doméstica. Esclava... doméstica.
- ¿Sueñas con ser alguna otra cosa?”

“Los girasoles se inclinan ante el sol, pero si los ves demasiado inclinados, significa que están muertos. Uno sirve, pero no se es un sirviente; servir es el arte supremo, Dios es el primer servidor; Dios sirve al hombre, pero no es sirviente de hombres.”
Giustino Durano - Eliseo Orefice