“El vino, mientras más se envejece, más calor tiene: al contrario de nuestra naturaleza, que mientras más vive, más se va enfriando.”
Lope de Vega

“El vino se parece al hombre: nunca se sabe hasta qué punto se le puede apreciar o despreciar, amar u odiar; ni cuantos actos sublimes o crímenes monstruosos es capaz de realizar. No seamos, entonces, más crueles con él que con nosotros mismos y tratémosle como a un igual.”
Baudelaire

“San Julián, guarda vino y guarda pan.”

“Abril frío, poco pan y mucho vino.”

“Hasta que no pase San Germán, no digas que tienes vino ni pan.”