“Lo que le reprocho en la actualidad al mundo árabe es la indigencia de su concienciaética; lo que le reprocho a Occidente es esa propensión que tiene a convertir su concienciaética en herramienta de dominio.”
Amin Maalouf

“Esa mujer que riega sus macetas a la ventana, ese hombre que arroja brochazos de cal a las paredes de su casuca, hacen más por nuestro arte que el señorón adinerado que manda construir un palacio en que se combinan estilos estudiados en los libros y que nada nos dicen, porque hablan una lengua extraña que nosotros no comprendemos.”
Ángel Ganivet

“Otras culturas me intrigaban, así que siempre estoy abierto a nuevas experiencias y a nuevas propuestas de trabajo en otros países, sin restricciones de presupuesto.”
Tomas Arana

“Lo bonito de viajar y comer en culturas distintas está en buscar lo bueno de cada sitio, lo nuevo, y disfrutar del momento.”
Ferran Adrià

“De cada lugar que visitaba yo aprendía: la sardana de Cataluña, el baile charro de Salamanca, el flamenco de Andalucía... esa es la cultura de un pueblo, un rito, una vida, una historia que necesitaba aprender.”
Antonio Gades