“Probando, es como se guisa.”

“No hay buena olla, sin un casco de cebolla.”

“A veces hemos querido explicar demasiado la cocina de vanguardia cuando quizá es muy difícil de explicar. Hay que vivirla.”
Ferran Adrià

“Dios nos envía los manjares, y el demonio los cocineros.”
Thomas Deloney

- ¿Sabes qué me encanta de cocinar?
- ¿Qué te encanta?
- Que después de un día en que nada es seguro y cuando digo "nada" quiero decir "nada", puedes llegar a casa y saber con certeza que si le agregas yemas de huevo al chocolate, azúcar y leche se va a espesar. Eso me reconforta.